Zutaten Radicchio-Fenchel-Salat
- 1 großer Radicchio (oder 2 kleine)
- 1 Knolle/n Fenchel, große
- einige Walnüsse
- etwas Parmesan oder Grana Padano, gehobelter
- 2 TL Koriander
- 6 EL Olivenöl, gutes
- 3 EL Aceto balsamico, dunkel
- 2 TL Honig, flüssiger
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
Zubereitung Radicchio-Fenchel-Salat
Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zerpflücken. Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden (etwa wie Zwiebelringe).
Vinaigrette: Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Im Mörser zerstoßen (oder im Mixer mahlen) und in einer kleinen Schüssel mit Aceto Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Radicchio und Fenchel mischen, mit der Marinade begießen und nach Wunsch mit gehackten Nüssen und Käsespänen garnieren.
