Zutaten Regenbogenkuchen mit Zitronenlimonade
- 6 Ei(er)
- 250 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 150 ml Zitronenlimonade
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 420 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- ½ Flasche Vanillearoma
- 2 Pkt. Lebensmittelfarbe, 6 verschiedene Farben
- 100 g Puderzucker, für die Glasur
- etwas Zitronensaft
Zubereitung Regenbogenkuchen mit Zitronenlimonade
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Den Zucker und die Eier kurz schaumig schlagen. Vanillezucker, Zitronenlimonade, Öl, Mehl, Backpulver und Vanillearoma hinzugeben und rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Den Teig möglichst in gleichen Mengen in 6 Schüsseln aufteilen und den Teig in die 6 Farben des Regenbogens mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Eine 26er oder 28er Springform einfetten. Damit der Regenbogenkuchen sein Muster erhält, zuerst einen Klecks mit ca. 1 Esslöffel von einer Farbe in die Mitte der Springform geben. In die Mitte des Kleckses einen Klecks von der nächsten Farbe geben und dies fortführen, bis kein Teig mehr übrig ist. Am schönsten sieht es aus, wenn man die Reihenfolge der Farben des Regenbogens blau, grün, gelb, orange, rot und lila einhält.
Bei 170°C Umluft für 50-60 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen gar ist. Den Kuchen abkühlen lassen. Den Puderzucker und etwas Zitronensaft vermischen und mit der Glasur den Kuchen überziehen.
Tipp: Um ein ganzes Blech Regenbogenkuchen zu backen, muss man die Zutaten verdoppeln und 2 oder mehr Kleckse machen, damit sich der Teig über das ganze Blech verteilt.
Quelle Regenbogenkuchen mit Zitronenlimonade
