Zutaten Stollen
- 500 g Mehl (Type 405)
- 1 Pck. Hefe
- 80 g Zucker
- 1 Ei(er)
- 150 g Milch, lauwarme
- 150 g Butter
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Rosinen
- 150 g Korinthen
- 100 g Mandel(n), grob gehackte
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 0,33 TL Kardamom
- 0,67 TL Muskat – Blüte
- ½ TL Zimt
- 80 g Butter, heiße, zum Bestreichen
- 80 g Puderzucker zum Bestäuben
- etwas Rum
Zubereitung
Rosinen und Korinthen mit etwas Rum nach Bedarf parfümieren und einige Zeit in einer geschlossenen Schüssel ziehen lassen.
Hefe mit Zucker anrühren und die lauwarme Milch zugeben. Mehl, Butter, Salz und das Ei in eine Rührschüssel geben. Angerührte Hefe zufügen und aus allen Zutaten einen Teig herstellen. Der Hefeteig sollte nicht zu weich, aber schön glatt gearbeitet sein. Abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Anschließend werden die Gewürze mit den restlichen Zutaten gemischt und alles wird per Hand zu einem Stollenteig verarbeitet. Den Stollenteig nun ca. 45 Min. ruhen lassen und eine Stollen formen. Auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech setzen und leicht angehen lassen.
Der Weihnachtsstollen wird bei im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 45 Min. gebacken.
Nach dem Backen sofort mit der heißen Butter einstreichen, dick mit Puderzucker bestreuen und noch heiß in Alufolie einpacken. Nach einigen Tagen (wenn Sie es so lange aushalten) auspacken. Abschließend frisch mit Puderzucker bestäuben, dünne Scheiben abschneiden und servieren.
