Zutaten Wirsingauflauf
- 1 Wirsing
- 2 Schalotte(n)
- 25 g Butter
- 1 Glas Wein, weiß
- 200 g Speck, in Scheiben
- 2 Ei(er)
- 1 Prise(n) Meersalz, ( nicht so viel – Speck hat einen hohen Salzanteil)
- 1 Prise(n) Pfeffer, (aus der Mühle)
- 1 Prise(n) Thymian
- 1 Prise(n) Muskat, gem.
- 1 ½ Becher Sahne
- 350 g Hackfleisch, gemischt
Zubereitung Wirsingauflauf
Die Wirsingblätter waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Schalotten feingehackt andünsten, etwas Weißwein-trocken- dazu geben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hälfte des Specks in eine feuerfeste Form geben mit Wirsing zu einen Drittel auffüllen. Schalotten mit Eiern, Salz, Pfeffer und Thymian unter das Hackfleisch kneten, daraus einen flachen Fladen formen und in die Form legen. Darüber die restlichen Wirsingblätter verteilen. Sahne mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen und darüber gießen. Mit dem restlichen Speck belegen und auf der mittleren Schiene in den heißen Backofen schieben.
Backzeit ca. 45 Minuten.
