Zutaten Wirsinggemüse
- 1 Kopf Wirsing, ca. 1 – 1,5 kg
- 125 g Butterschmalz oder Schweineschmalz
- Salz
- Muskat
- 1 Tasse Brühe (früher nahm meine Mutter selbstgemachte Fleischbrühe, das Fleisch gab es dann zum Wirsing)
Zubereitung Wirsinggemüse
Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen, den Wirsing in Viertel teilen und die Strünke entfernen. In siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
Den abgetropften Wirsing klein hacken und mit Butterschmalz, etwas Salz, Muskatnuss und der Tasse Brühe wieder in den Kochtopf geben. Bei kleiner Hitze und unter gelegentlichem Umrühren in ca. 20 Minuten weich schmoren. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Dazu Kartoffeln und evtl. Fleischküchle (Frikadellen) reichen.
Man kann auch klein gewürfelte, gekochte Kartoffeln und angebratenes, gewürztes Hackfleisch mit dem Wirsing mitschmoren, das nennt man dann „Jägerkohl“.
Mit Croûtons servieren.
