Zutaten Zitronen-Joghurt-Kuchen
Für den Teig:
- 200 g Butter, (weich)
- 300 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 4 m.-große Ei(er)
- 550 g Weizenmehl, (405 oder 550)
- 1 Tüte/n Backpulver, (für 500 g Mehl)
- 550 g Joghurt, (pur)
- 2 Zitrone(n), (unbehandelt)
- 1 Zitrone(n), (unbehandelt), zum Tränken
- 60 g Zucker
Zubereitung Zitronen-Joghurt-Kuchen
Zuerst die beiden Zitronen für den Teig heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale abreiben. Eine Zitrone aufschneiden und etwa 6 EL Saft auspressen.
Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die weiche Butter mit Zucker und Salz cremig schlagen und dann die Eier einzeln unterrühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Mehl und Backpulver darüber sieben und kurz unterrühren. Dann Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale gut unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Den Zitronenkuchen backen, bis die Stäbchenprobe „fertig“ anzeigt – das dauert je nach Form und Backofen etwa 1 Stunde, aber lieber schon nach 50 min mal prüfen!
In der Zwischenzeit von der Zitrone zum Tränken die Schale in feinen Streifen abschneiden – oder per Zestenreißer abziehen. Die Zitrone aufschneiden und 6 EL Saft auspressen. Die Streifen mit 150 ml Wasser, dem Saft und dem Zucker wenige min köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup durch ein Sieb gießen und die Streifen sowie den Sirup getrennt bereit stellen.
Den gebackenen Kuchen etwa 10-15 min in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und wieder hinein legen. Mit einer Rouladennadel (die sind dünner als Schaschlikspieße oder so) viele Male in den Kuchen stechen und dann den Zitronensirup darüber träufeln oder aufpinseln. Den Kuchen so richtig auskühlen lassen – dann müsste auch der Sirup eingezogen sein.
Den Kuchen aus der Form auf eine Servierplatte stürzen und mit den Zitronenstreifen dekorieren.
Der Kuchen kann nach Belieben auch noch mit einer Zitronen-Puderzucker-Glasur überzogen werden (mag ich persönlich aber nicht so – der Kuchen ist auch so echt lecker und braucht das gar nicht) – dann die Zitronenstreifen auf dem Guss verteilen. Auch ein paar gehackte Pistazienkerne passen gut darauf.
Im Sommer passt eine Kugel Zitroneneis gut dazu. Auch ein paar Erdbeeren, Heidelbeeren oder so passen perfekt.
Anstelle von 200 g Butter + 550 g Joghurt am Teig kann man auch 250 g Butter und 500 g Joghurt verwenden. Ich finde ihn so aber besser.
Quelle Zitronen-Joghurt-Kuchen
