Zucchinicarpaccio mit Pesto

Zutaten Zucchinicarpaccio mit Pesto

Für das Pesto:

• 1 Bund Basilikum
• 20 g Parmesan, gerieben
• 30 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 3 EL Olivenöl
• n. B. Salz

Außerdem: für das Carpaccio

• 1 Zucchini
• Chiliflocken
• Meersalz, grob
• Pfeffer
• Balsamicocreme
• Parmesan, gerieben, als Deko

Zubereitung Zucchinicarpaccio mit Pesto

Aus dem Basilikum, Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch, Salz und Olivenöl ein Pesto herstellen. Es muss etwas flüssig sein.

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, ca. 1 – 1,5 mm dick, und dachziegelförmig auf einen Teller legen. Das Pesto über die Zucchinischeiben verteilen, sodass die Scheiben fast vollständig bedeckt sind. Ein paar Chiliflocken, geriebenes Meersalz, Pfeffer und Balsamicocreme darauf verteilen. In die Mitte noch geriebenen Parmesan häufen.

Dazu frisches Weißbrot reichen. Es ist schnell zubereitet, macht aber was her und schmeckt himmlisch.

Zucchinicarpaccio mit Pesto

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Gericht einfache rezepte

Küche Deutsch

Portionen 4

Zutaten

  

• Für das Pesto:
• 1 Bund Basilikum
• 20 g Parmesan gerieben
• 30 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe n
• 3 EL Olivenöl
• n. B. Salz
• Außerdem: für das Carpaccio
• 1 Zucchini
• Chiliflocken
• Meersalz grob
• Pfeffer
• Balsamicocreme
• Parmesan gerieben, als Deko

Anleitungen

 

• Aus dem Basilikum, Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch, Salz und Olivenöl ein Pesto herstellen. Es muss etwas flüssig sein.
• Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, ca. 1 – 1,5 mm dick, und dachziegelförmig auf einen Teller legen. Das Pesto über die Zucchinischeiben verteilen, sodass die Scheiben fast vollständig bedeckt sind. Ein paar Chiliflocken, geriebenes Meersalz, Pfeffer und Balsamicocreme darauf verteilen. In die Mitte noch geriebenen Parmesan häufen.
• Dazu frisches Weißbrot reichen. Es ist schnell zubereitet, macht aber was her und schmeckt himmlisch.

Keyword Zucchinicarpaccio mit Pesto