Zutaten Zwetschgenkuchen mit Guss
- 1 kg Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g Milch
- 2 Würfel Hefe
- 2 Ei(er)
- ½ TL Salz
- 100 g Margarine, oder Butter
- 4 Pck. Vanillinzucker
- 2 EL Zucker
- 2 Pck. Tortenguss, klar
- 4 EL Zucker
- Zimt, nach Belieben
- 2 kg Zwetschgen, reif
Zubereitung Zwetschgenkuchen mit Guss
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, den Zucker auf den Rand geben.
Milch lauwarm erwärmen (nicht zu heiß werden lassen), die Hefe darin auflösen. Die Hefemilch in die Vertiefung geben und einen breiigen „Vorteig“ in der Mitte anrühren. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Eier mit dem Salz verquirlen und zum Vorteig geben, ca. 100 – 130 Gramm Margarine oder Butter nach und nach zufügen, nicht zuviel auf einmal, der Teig sollte nicht zu glitschig werden. Den Teig zunächst mit den Knethaken vom Handrührgerät gut durchkneten, später mit den Händen richtig gründlich durchkneten.
Aus dem Teig eine Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit etwas Mehl bestäuben und nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen.
Wieder durchkneten, ausrollen, auf ein Blech geben, etwas vom Teig wird vorher abgenommen und umlaufend eine Rolle aufmodeliert, um den Rand zu erhöhen.
Zwetschgen längs halbieren, Kern entfernen und mit der aufgeschnittenen Seite nach Oben den Teig dicht an dicht belegen (wirklich sehr dicht, die Zwetschgen stehen fast senkrecht auf dem Teig)
Zucker und Vanillinzucker mischen und die Zwetschgen damit gleichmäßig bestreuen, wer mag kann auch etwas Zimt zumischen.
Den Kuchen bei 175°C für ca. 40-45 Minuten in den Backofen (Ober-/Unterhitze)
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, aus den zwei Päckchen Tortenguss und den restlichen 4 gestr. Esslöffeln Zucker einen Guss nach Vorschrift aufkochen und den Kuchen damit überziehen (so bleiben die Zwetschgen schön saftig und trocken nicht aus).
Der Kuchen hat einen sehr dicken Hefeteig, früher, zu Omas Zeiten, aß man ihn so. Wer es nicht so dick mag: mit einem halben Rezept geht es auch, gibt einen dünnen Boden.
Dazu gehört auf jeden Fall Schlagsahne.
Zwetschgenkuchen mit Guss, wie Oma ihn machte
Ingredients
- 1 kg Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g Milch
- 2 Würfel Hefe
- 2 Ei er
- ½ TL Salz
- 100 g Margarine oder Butter
- 4 Pck. Vanillinzucker
- 2 EL Zucker
- 2 Pck. Tortenguss klar
- 4 EL Zucker
- Zimt nach Belieben
- 2 kg Zwetschgen reif
Instructions
- Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, den Zucker auf den Rand geben.
- Milch lauwarm erwärmen (nicht zu heiß werden lassen), die Hefe darin auflösen. Die Hefemilch in die Vertiefung geben und einen breiigen “Vorteig” in der Mitte anrühren. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Eier mit dem Salz verquirlen und zum Vorteig geben, ca. 100 – 130 Gramm Margarine oder Butter nach und nach zufügen, nicht zuviel auf einmal, der Teig sollte nicht zu glitschig werden. Den Teig zunächst mit den Knethaken vom Handrührgerät gut durchkneten, später mit den Händen richtig gründlich durchkneten.
- Aus dem Teig eine Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit etwas Mehl bestäuben und nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen.
- Wieder durchkneten, ausrollen, auf ein Blech geben, etwas vom Teig wird vorher abgenommen und umlaufend eine Rolle aufmodeliert, um den Rand zu erhöhen.
- Zwetschgen längs halbieren, Kern entfernen und mit der aufgeschnittenen Seite nach Oben den Teig dicht an dicht belegen (wirklich sehr dicht, die Zwetschgen stehen fast senkrecht auf dem Teig)
- Zucker und Vanillinzucker mischen und die Zwetschgen damit gleichmäßig bestreuen, wer mag kann auch etwas Zimt zumischen.
- Den Kuchen bei 175°C für ca. 40-45 Minuten in den Backofen (Ober-/Unterhitze)
- Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, aus den zwei Päckchen Tortenguss und den restlichen 4 gestr. Esslöffeln Zucker einen Guss nach Vorschrift aufkochen und den Kuchen damit überziehen (so bleiben die Zwetschgen schön saftig und trocken nicht aus).
- Der Kuchen hat einen sehr dicken Hefeteig, früher, zu Omas Zeiten, aß man ihn so. Wer es nicht so dick mag: mit einem halben Rezept geht es auch, gibt einen dünnen Boden.
- Dazu gehört auf jeden Fall Schlagsahne.
Quelle Zwetschgenkuchen mit Guss
