Weizenmehl, Eigelben, der weichen Butter und dem Zucker in eine Schüssel geben

Mark einer Vanilleschote auskratzen und ebenfalls in die Schüssel geben

Mit den Händen oder der Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig herstellen

Teig in fingerdicke Stränge rollen und dann mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben

Puderzucker mit Vanilleschote vermengen – ich mache das gerne in einem Glas und wenn ich dran denke auch schon ein paar Tage vor der Plätzchen Backsession, so dass der Puderzucker noch mehr Vanillearoma bekommt

Backofen auf 170 Grad vorheizen

Teig aus dem Kühlschrank holen und die Stränge mit einem Messer in gleichmäßig dicke Stückchen teilen – man kann hier auch variieren, z.B. schräg schneiden, oder später wie bei Gnocchi auch die Oberfläche leicht mit einer Gabel eindrucken

Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten backen, bis die Plätzchen goldgelb sind

Vanilleschote aus der Puderzucker holen

Die noch leicht warmen Plätzchen in eine Schüssel zu dem Puderzucker geben und vorsichtig schütteln/schwenken, bis alle bedeckt sind

Oder: ich gebe den Puderzucker durch ein Sieb auf die Plätzchen – das funktioniert auch prima!