Leichte Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen sind eine köstliche, gesunde und nahrhafte Zubereitung, die ein breites Publikum ansprechen wird. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich ideal für ein spontanes Abendessen, sei es für Kinder oder um Ihre Gäste mit einer leckeren Vorspeise oder einem Aperitif zu überraschen. Die benötigten Zutaten sind in der Regel bereits zu Hause vorhanden, so dass keine Last-Minute-Einkäufe nötig sind, denn sie gehören zur Grundausstattung jeder gut ausgestatteten Küche.
Dieses vielseitige Rezept bietet die Möglichkeit der Individualisierung, indem die Zucchini durch anderes Gemüse wie Auberginen oder Paprika ersetzt wird. Abwechslung ist auch möglich, indem Sie verschiedene Variationen von Zucchini-Pfannkuchen kreieren und so Ihren Mahlzeiten eine kreative Note verleihen. Das Kochen kann in einer Pfanne erfolgen, eine Alternative besteht darin, sie etwa 20 bis 25 Minuten lang bei 180 °C im Ofen zu backen. Entdecken Sie jetzt die Zubereitung dieser leckeren Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen!
Wie man leichte Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen macht
Zutaten für 10-12 Patties:
- 5 EL Mehl
- 3 geriebene Kartoffeln
- 2 Zucchini , grob gerieben
- 2 Eier
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Salz
Vorbereitung:
- Geben Sie zunächst die Zwiebel in eine Schüssel, fügen Sie die Kartoffeln und den Zitronensaft hinzu und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel.
- Dann die geriebenen Zucchini, Eier und Mehl dazugeben, glatt rühren und mit Salz abschmecken.
- Zum Schluss etwas Öl in eine beschichtete Pfanne träufeln, jeweils vier Löffel der Mischung hineingeben, flach drücken, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis beide Seiten schön gebräunt sind.
- Sobald der Teig fertig und die Pfannkuchen fertig sind, diese auf Tellern anrichten und servieren.
