Mehl- und hefefreier Nonnenkuchen ist eine köstliche, cremige und einfach zuzubereitende Variante. Dieses Rezept ist von den Lehren des talentierten Kochs Giorgione inspiriert, dem ich herzlich danken möchte.
Perfekt als Dessert bei Zimmertemperatur das ganze Jahr über, erinnert dieser Kuchen fast an ein Löffeldessert. Der Schlüssel zu seiner Delikatesse liegt im Ricotta, einer Hauptzutat, die schön, frisch und von außergewöhnlicher Qualität sein muss.
Dieser glutenfreie Kuchen verwendet Mandelmehl und benötigt keine Hefe.
Bevorzugen Sie für die Zubereitung die quadratische Form und schneiden Sie diese in Quadrate, die Sie mit Puderzucker bestreuen können.
Wie man Nonnenkuchen ohne Mehl macht
Zutaten für 8 Personen:
- 500g Ricotta
- 4 Eier
- 170 g Mandelmehl
- 260 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone (Zitronenschale)
- Puderzucker
Vorbereitung:
- Mit einem elektrischen Schneebesen die Eier mit dem Zucker glatt, schaumig und leicht schlagen.
- Den Ricotta in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie es zu den Eiern hinzu. Das Mandelmehl und die abgeriebene Zitronenschale ebenfalls mit einem Spatel in sanften Bewegungen von unten nach oben einarbeiten.
- Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben und 30 Minuten bei 160 °C backen.
- Anschließend weitere 10 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Abkühlen lassen, dann in Quadraten servieren und mit Puderzucker bestreuen.
