Tomaten-Mozzarella-Brotkuchen, der in wenigen Minuten in der Mikrowelle zubereitet wird, ist eine köstliche Möglichkeit, altbackenes selbstgebackenes Brot wiederzuverwenden. Dieses leckere Rezept wird von der ganzen Familie geliebt. Als Abwechslung ersetzen Sie den Mozzarella durch Scamorza Fromage Blanc und fügen dünne Zucchinischeiben zu den Tomatenscheiben hinzu.
Dabei handelt es sich um eine Art in der Mikrowelle gratinierte Brotpizza, die nach dem Schmelzen des Käses im Handumdrehen fertig ist und am Tisch serviert werden kann.
Um die glykämische Last dieses Gerichts zu reduzieren, empfiehlt es sich, die Mahlzeit mit einem Salat zu beginnen und Roggen- oder Vollkornbrot zu verwenden.
Wie man einen Tomaten-Mozzarella-Brotkuchen aus der Mikrowelle macht
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Scheiben handwerklich hergestelltes Brot
- 2 Tomaten
- 300 g Mozzarella (oder Scamorza-Käse)
- 1 TL Oregano
- 2 EL Olivenöl
- 2 Prisen Salz
Vorbereitung:
- Die Tomaten sorgfältig waschen, in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Salzen Sie sie.
- Den Mozzarella und das Brot in Scheiben schneiden.
- Fetten Sie den Boden einer mikrowellengeeigneten Form ein.
- Die Brotscheiben abwechselnd mit den Tomaten- und Mozzarellascheiben diagonal anordnen.
- Mit Oregano bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
- Stellen Sie das Backblech in die Mikrowelle und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist.
- Lassen Sie den Brotkuchen 5 Minuten lang in der Mikrowelle, nehmen Sie ihn dann aus dem Ofen und servieren Sie ihn.
