Kleine mehlfreie Zitronenwölkchen, köstliche Zitronenkekse, die auf der Zunge zergehen. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, in nur 10 Minuten fertig und ähneln stark dem sizilianischen Mandelgebäck, haben jedoch eine viel weichere Mitte.
Wie man ohne Mehl kleine Zitronenwölkchen macht
Zutaten :
- 1 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 100 g Mandelpulver
- ½ Zitrone (Saft und Schale)
- Puderzucker
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 200° C vorheizen (Th 7).
- In einer Schüssel Eiweiß und Zucker vermischen und mit einer Gabel verrühren.
- Fügen Sie außerdem das Mandelpulver, den Saft und die Schale einer halben geriebenen Zitrone hinzu.
- Mischen Sie zunächst alles mit einer Gabel und dann mit den Händen. Der Teig sollte weich und etwas klebrig sein.
- 30 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Geben Sie Puderzucker in eine Schüssel oder einen Teller.
- Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig zu Kugeln von je ca. 30 g, auf jeden Fall aber etwa gleichgroß, formen.
- Rollen Sie die Kugeln in Puderzucker und legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- 10 Minuten bei 200° C garen (Do 7).
- Sobald die Kekse gebacken sind, lassen Sie sie abkühlen und dann können Sie diese wunderbaren Leckereien genießen.
