Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und rotkohl

Zutaten ( Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und rotkohl ):

1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 Zweige Rosmarin
2 kg Rinderbraten
Salz und Pfeffer
2 EL Butterschmalz
750 ml Spätburgunder)
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
2 EL Speisestärke

Zubereitung ( Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und rotkohl ):

Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen vorheizen Herd Umluft: 175°C
Schmalz in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten kräftig an­braten. Nach ca. 5 Minuten Suppengrün, Zwiebeln und Rosmarin zugeben und unter Wenden mitbraten. Wein zugießen und aufkochen.

Lorbeer und Wacholder zufügen. Zugedeckt im heißen Ofen 2 1/2–3 Stunden schmoren. Den Braten zwischendurch wenden und immer wieder mit dem Bratenfond begießen. Durch das lange Schmoren im Bratenfond wird das Fleisch mürbe und zart.
Braten herausheben. Den Soßenfond durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren und den Fond damit binden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und rotkohl

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Course einfache rezepte

Cuisine Deutsch

Servings 4

Ingredients

  

• 1 Bund Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 kg Rinderbraten
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Butterschmalz
• 750 ml Spätburgunder)
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 2 EL Speisestärke

Instructions

 

• Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen vorheizen Herd Umluft: 175°C
• Schmalz in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten kräftig an­braten. Nach ca. 5 Minuten Suppengrün, Zwiebeln und Rosmarin zugeben und unter Wenden mitbraten. Wein zugießen und aufkochen.
• Lorbeer und Wacholder zufügen. Zugedeckt im heißen Ofen 2 1/2–3 Stunden schmoren. Den Braten zwischendurch wenden und immer wieder mit dem Bratenfond begießen. Durch das lange Schmoren im Bratenfond wird das Fleisch mürbe und zart.
• Braten herausheben. Den Soßenfond durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren und den Fond damit binden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Keyword Rinderburgunderbraten