Spargel in Möhrenpfannkuchen

Zutaten Spargel in Möhrenpfannkuchen

• 250 g Möhre(n)
• 100 g Mehl
• 150 ml Milch
• 4 große Ei(er)
• 3 EL Öl
• 1.500 g Spargel, weißer
• 250 g Butter
• 2 Eigelb
• 3 EL Weißwein
• etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Spargel in Möhrenpfannkuchen

Möhren schälen und grob raspeln. Mit dem Mehl und der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eier unterziehen. Ca. 5 Min. quellen lassen.
Dann in einer Pfanne in heißem Öl 8 dünne Pfannkuchen backen. Im Ofen bei 100° warm halten.

In der Zwischenzeit Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 15 Min. köcheln.
Butter zerlassen.
Eigelbe, Wein und Zitronensaft im heißen Wasserbad aufschlagen. Butter tröpfchenweise unterziehen und würzig abschmecken.

Spargel abtropfen lassen, in die Pfannkuchen wickeln und mit der Soße servieren.

Spargel in Möhrenpfannkuchen

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Course kuchen

Cuisine Deutsch

Servings 4

Ingredients

  

• 250 g Möhre n
• 100 g Mehl
• 150 ml Milch
• 4 große Ei er
• 3 EL Öl
• 1.500 g Spargel weißer
• 250 g Butter
• 2 Eigelb
• 3 EL Weißwein
• etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Instructions

 

• Möhren schälen und grob raspeln. Mit dem Mehl und der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eier unterziehen. Ca. 5 Min. quellen lassen.
• Dann in einer Pfanne in heißem Öl 8 dünne Pfannkuchen backen. Im Ofen bei 100° warm halten.
• In der Zwischenzeit Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 15 Min. köcheln.
• Butter zerlassen.
• Eigelbe, Wein und Zitronensaft im heißen Wasserbad aufschlagen. Butter tröpfchenweise unterziehen und würzig abschmecken.
• Spargel abtropfen lassen, in die Pfannkuchen wickeln und mit der Soße servieren.

Keyword Spargel in Möhrenpfannkuchen