Zutaten Lasagne „Vierkäsehoch“
Für den Teig:
- 150 g Vollkornmehl
- 150 g Grieß
- 200 ml Wasser
- 1 Prise(n) Salz
- etwas Grieß
Für die Füllung:
- 50 g Pinienkerne
- 150 ml Weißwein
- 250 g Blattspinat
- 500 g Ricotta
- 250 g Mascarpone
- 200 g Räucherlachs
- 1 Prise(n) Salz
- 1 TL, gestr. Pfeffer, weißer
- 1 Msp. Muskatnuss
- 100 g Parmesan
Zum Bestreuen:
- 100 g Emmentaler
- ½ TL Kräuter, italienische, gemischt oder Oregano, Basilikum, etc.
Zubereitung Lasagne „Vierkäsehoch“
Die Zutatenmenge ist für eine flache Auflaufform von 18 x 24 cm.
Vollkornmehl, Grieß, Wasser und Salz mit den Händen verkneten, zu einer Kugel formen und bei Zimmertemperatur etwa 10 Minuten quellen lassen.
Ein oder zwei Küchenhandtücher auslegen und dünn mit etwas Grieß bestreuen. Ebenso eine Arbeitsfläche mit etwas Grieß bestreuen. Den Teig vierteln und jedes Teigviertel zu einer dünnen Platte in Größe der Auflaufform ausrollen. Bis zur weiteren Verwendung die Platten auf das Küchenhandtuch legen.
Alle Zutaten für die Füllung bereit stellen. Den Spinat waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen. Den Lachs in Streifen schneiden oder würfeln.
Die Pinienkerne in einem Topf ohne Fett hellbraun anrösten. Mit Weißwein ablöschen, sofort die Spinatblätter hinzugeben und unter Rühren in sich zusammenfallen lassen. Auf kleiner Flamme nach und nach Ricotta, Mascarpone, Lachs und Gewürze hinzugeben, dabei weiter rühren. Die Masse muss nicht aufkochen, der Käse sollte jedoch geschmolzen und flüssig sein. Zum Schluss den Parmesan zugeben, dadurch wird die Füllung fester und sämiger. Den Topf vom Herd nehmen.
Zuerst ein wenig von der Füllung in die Auflaufform geben, dann eine Teigplatte darüber legen. Schichtweise einfüllen und mit einer Schicht Füllung enden. Den Emmentaler und die Kräuter mischen und über der letzten Schicht verteilen.
Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Lasagne „Vierkäsehoch“
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Vollkornmehl
- 150 g Grieß
- 200 ml Wasser
- 1 Prise n Salz
- etwas Grieß
- Für die Füllung:
- 50 g Pinienkerne
- 150 ml Weißwein
- 250 g Blattspinat
- 500 g Ricotta
- 250 g Mascarpone
- 200 g Räucherlachs
- 1 Prise n Salz
- 1 TL gestr. Pfeffer, weißer
- 1 Msp. Muskatnuss
- 100 g Parmesan
- Zum Bestreuen:
- 100 g Emmentaler
- ½ TL Kräuter italienische, gemischt oder Oregano, Basilikum, etc.
Anleitungen
- Die Zutatenmenge ist für eine flache Auflaufform von 18 x 24 cm.
- Vollkornmehl, Grieß, Wasser und Salz mit den Händen verkneten, zu einer Kugel formen und bei Zimmertemperatur etwa 10 Minuten quellen lassen.
- Ein oder zwei Küchenhandtücher auslegen und dünn mit etwas Grieß bestreuen. Ebenso eine Arbeitsfläche mit etwas Grieß bestreuen. Den Teig vierteln und jedes Teigviertel zu einer dünnen Platte in Größe der Auflaufform ausrollen. Bis zur weiteren Verwendung die Platten auf das Küchenhandtuch legen.
- Alle Zutaten für die Füllung bereit stellen. Den Spinat waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen. Den Lachs in Streifen schneiden oder würfeln.
- Die Pinienkerne in einem Topf ohne Fett hellbraun anrösten. Mit Weißwein ablöschen, sofort die Spinatblätter hinzugeben und unter Rühren in sich zusammenfallen lassen. Auf kleiner Flamme nach und nach Ricotta, Mascarpone, Lachs und Gewürze hinzugeben, dabei weiter rühren. Die Masse muss nicht aufkochen, der Käse sollte jedoch geschmolzen und flüssig sein. Zum Schluss den Parmesan zugeben, dadurch wird die Füllung fester und sämiger. Den Topf vom Herd nehmen.
- Zuerst ein wenig von der Füllung in die Auflaufform geben, dann eine Teigplatte darüber legen. Schichtweise einfüllen und mit einer Schicht Füllung enden. Den Emmentaler und die Kräuter mischen und über der letzten Schicht verteilen.
- Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Quelle Lasagne „Vierkäsehoch“
