Zutaten Veganes Revani
- 1 Becher Sojajoghurt (Joghurtalternative), 500 g
- 1 Becher Dinkelmehl Type 630
- 1 Becher Hartweizengrieß
- 1 Becher Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Becher Rapsöl
- 3 EL Mineralwasser, mit Kohlensäure
- 1 m.-große Zitronenabrieb
- 1 EL Zitronensaft
Für den Sirup:
- 250 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
Außerdem:
- n. B. Pistazien, gehackt
- Kokosraspel
- Mandelsplitter
Zubereitung Veganes Revani
Den Sojajoghurt in eine große Rührschüssel geben und den leeren Becher zum Abmessen der weiteren Zutaten kurz auswaschen und abtrocknen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Dinkelmehl, Hartweizengrieß, Zucker, Backpulver und Vanillezucker grob vermischen, zusammen mit den restlichen Zutaten unter den Sojajoghurt heben und zu einem homogenen Teig verrühren.
Den Grießteig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 30 – 35 Minuten backen.
Für den Sirup alle Zutaten aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 – 15 Minuten köcheln. Die Masse kurz abkühlen lassen, bis sie leicht zähflüssig wird und auf dem lauwarmen Kuchen verteilen und damit tränken.
Den Kuchen in Rauten oder kleine Quadrate schneiden und mit gehackten Pistazien, Kokosraspeln oder Mandelsplittern verzieren und servieren.
