Zutaten Steckrüben-Eintopf
- 300 g Speck, durchwachsener, klein geschnitten
- n. B. Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 1 Steckrübe(n), geputzt, ca. 1 kg
- 5 Kartoffel(n)
- n. B. Salz und Pfeffer
- n. B. Kümmelpulver
- 1 TL Zucker
- 1 große Zwiebel(n), gewürfelt
- viel Petersilie, frisch, gehackt
Zubereitung Steckrüben-Eintopf
Den Speck so klein schneiden, wie man es möchte und im Suppentopf schön anbraten. Mit Brühe auffüllen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Steckrübe großzügig schälen und in Würfel ( oder Scheibchen oder Stifte ) schneiden. Kartoffeln auch zerkleinern und zusammen mit den Rübenwürfeln zum Speck geben. Nur so viel Brühe auffüllen, dass der Eintopf so eben bedeckt ist. Vorsichtig salzen und pfeffern sowie den gemahlenen Kümmel und den Zucker dazugeben. Das Ganze köcheln lassen, bis das Gemüse nicht zu weich ist.
Zum Schluss eine große, gewürfelte sowie in Butter goldbraun gebratene Zwiebel zusammen mit viel frisch gehackter Petersilie hinzugeben und servieren.
Tipp: Ich bereite den Eintopf immer am Vortag zu. Am nächsten Tag noch einmal erhitzen und abschmecken.
