SPÄTZLETEIG

Zutaten für 8 Portionen : SPÄTZLETEIG

• 0.5 kg Weißbrot oder Semmeln (2 – 3 Tage alt)
• 1 Prise Muskat
• 3 EL Mehl (zum Formen der Knödel)
• 2 Stk Eier
• 1 TL Butter für die Pfanne
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 1 Prise Salz
• 0.5 l Milch
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung SPÄTZLETEIG

1. Für köstliche Semmelknödel zuerst die Semmeln in sehr dünne Scheiben schneiden (5-10 mm) – natürlich kann man auch fertige Semmelwürfel (ca. 300 Gramm) verwenden. Die Milch erwärmen und über die Semmelscheiben gießen. Das ganze 1/2 bis 3/4 Stunde ziehen lassen.
2. Anschließend das Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat, die feingehackte Petersilie und die vorher versprudelten Eier gut mit der eingeweichten Semmelmasse unterkneten.
3. Die Zwiebel fein reiben oder schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht andünsten (nicht braun werden lassen) – diese ebenfalls unter die Knödelmasse geben und alles gut durchkneten.
4. Mit bemehlten Händen beliebig große Knödel formen: Dabei den Teig gut zusammendrücken und Kugeln formen.
5. Die Semmelknödeln in einem großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser 15 – 20 min. (je nach Größe) ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. Danach die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.