Zutaten Spargelpfanne mit Hähnchen
- 200 g Spargel, weiß
- 300 g Spargel, grün
- 400 g Hähnchenschnitzel, mini, oder Hähncheninnenfilets
- n. B. Salz und Pfeffer
- 100 g Rohschinken nach Wahl (z. B. Schwarzwälder-, Proscciutto, Parma- oder Seranoschinken)
- n. B. Olivenöl
- 1 TL Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Kräuter, italienische
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung : Spargelpfanne mit Hähnchen
Weißen Spargel schälen und Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen, harte Enden abschneiden und diese Stangen in ca. 2 – 3 cm große Stücke schneiden.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Ministeak mit einer Scheibe Schinken umwickeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten. Nach 4 – 5 Minuten das Fleisch herausnehmen.
Butter in der Pfanne zerlassen und den Spargel darin 2 – 3 Minuten anbraten. Mit Sahne und Milch ablöschen. Mit Zucker und Kräutern abschmecken. Fleisch wieder zugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 5 – 6 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel bissfest bis weich, aber nicht matschig, ist. Jetzt noch mal ohne Deckel aufkochen lassen.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und soviel unter die Soße rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dazu schmecken Kartoffeln, Püree, Reis, Nudeln, Spätzle, Knödel, Brot oder was immer ihr auch mögt.
Quelle Spargelpfanne mit Hähnchen
