Zutaten für 4 Portionen : MOHNNUDELN
500 g Kartoffeln, mehlig
100 g Mehl, glatt
50 g Weizengrieß
1 Prise Salz
50 g Butter
1 Stk Dotter
Zutaten zum Anrösten für die Pfanne
1 EL Butter
Zutaten zum Wälzen
100 g Mohn
80 g Staubzucker
Zubereitung MOHNNUDELN
- Für die Mohnnudeln zuerst die gekochten Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit dem Mehl, Grieß, 1 Prise Salz, Butter und Dotter zu einem Teig kneten.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und zu Nudeln formen.
- Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen, vorsichtig umrühren und schwach wallend köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten) und bissfest sind. Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Butter zerlassen und die abgetropften Kartoffelnudeln darin kurz anrösten.
- Mohn und Staubzucker vermischen und die abgetropften und in Butter geschwenkten Kartoffelnudeln im Mohn-Zucker-Gemsich wälzen.
- Die Mohnnudeln auf einem Teller portionieren und servieren.
