Zutaten für 6 Portionen : REISSALAT
300 g Langkornreis
80 g Erbsen, frisch od. tiefgekühlt
3 Stk Frühlingszwiebeln, in Ringe
1 Stk grüne Paprika, feingewürfelt
1 Stk rote Paprika, feingewürfelt
300 g Maiskörner aus der Dose
15 g Minze, zerkleinert
Zutaten für das Dressing
1 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt)
125 ml Olivenöl (nativ)
2 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zubereitung REISSALAT
- Für den Reissalat Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Aufkochen und 12-15 Min. köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist. Abtropfen und abkühlen lassen.
- Erbsen ca. 2 Min. in einem kleinen Topf mit siedendem Wasser kochen. Unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Fürs das Dressing Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Zucker in einer kleinen Rührschüssel vermengen und gut verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Reis, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Paprika, Mais und Minze in eine große Schüssel geben. Dressing zugeben und gut vermischen. Abdecken und 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Anschließend in eine Salatschüssel umfüllen.
