Zutaten für 2 Portionen : BUNTER WURSTSALAT
1 EL Schnittlauch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Stk Eier (hartgekocht)
2 Stk Tomaten
1 Stk Paprika (gelb)
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
2 Stk Knacker
1 TL Estragonsenf
1 EL Öl (am besten Kürbiskernöl)
3 EL Apfelessig
1 Stk Paprika (grün)
1 Prise Salz
Zubereitung BUNTER WURSTSALAT
- Die Knacker werden in möglichst dünne Scheiben geschnitten. Nun die würfelig geschnittene Zwiebel, die streifig geschnittenen Paprika und die in Spalten geschnittenen Tomaten dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schließlich den Apfelessig und je nach Säure des Essigs etwas Wasser sowie 1 Teelöffel Estragon beifügen, das Ganze gut vermengen.
- Zum Schluss das Öl dazugeben, noch einmal durchmischen und mit frisch gehacktem Schnittlauch und hart gekochten Eiern (in Scheiben oder Spalten geschnitten) dekorieren.