GEMÜSEBRÜHE

Zutaten für 5 Portionen : GEMÜSEBRÜHE

1 Stk Zwiebel

3 Stk Lorbeerblätter

1 Bund Petersilie (gehackt)

3 EL Öl

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

1 Bund Suppengrün (Karotte, Lauch, Porree etc.)

Zubereitung

1. Für die Gemüsebrühe das Gemüse waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden.
2. Gemüse kurz in einem Topf mit heißem Öl anbraten. Petersilie und Lorbeerblätter nur kurz andünsten.
3. Gemüse mit 3 Liter heißem Wasser auffüllen, salzen und etwa 60 Minuten köcheln lassen.
4. Gemüse abseihen und die fertige Brühe mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.