Zutaten für 12 Portionen : MOHN-TOPFENTORTE MIT HIMBEEREN
100 g Butter
4 Stk Eier
70 g geriebene Haselnüsse
150 g geriebener Mohn
300 g Glasur: Himbeeren
1 Glas Himbeermarmelade
90 g Kristallzucker
2 TL Glasur: Staubzucker
30 g Staubzucker
1 Prise Zimt
4 Bl Glasur: Gelatine
Zutaten für die Creme
6 Bl Gelatine
0.5 l Schlagobers zum Garnieren
250 g Topfen
1 Pk Vanillezucker
0.5 Stk Zitrone (Saft der Zitrone)
1 Msp Zitronenschale (gerieben)
100 g Staubzucker
1 EL Schlagobers
Zubereitung MOHN-TOPFENTORTE MIT HIMBEEREN
- Für den Tortenboden:
- Eier trennen. Butter, 30g Staubzucker und Eidotter mit dem Mixer flaumig rühren. Vorsichtig den geriebenen Mohn, die geriebenen Haselnüsse und eine Prise Zimt unterheben.
- Das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben bzw. vorsichtig verrühren und in eine runde, eingefettete Tortenbackform geben.
- Im nicht vorgeheizten Rohr bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und dünn mit Marmelade bestreichen.
- Für die Creme:
- Topfen, 100g Staubzucker, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.
- 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken. Wasser in einem Topf aufkochen und eine Glasschüssel darauf stellen, die Gelatine in der Schüssel zergehen lassen.
- 1 EL Schlagobers unter die Gelatine mengen, gut verrühren und die Topfenmasse dazumischen. Gut durchrühren und das restliche Schlagobers unterrühren.
- Den Tortenboden in einen Reifen einspannen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen.
- Für die Glasur:
- Himbeeren erwärmen und den Staubzucker dazugeben. Mit einer Flotten Lotte passieren, damit die Kerne ausgesondert werden.
- Wasser in einem Topf aufkochen und eine passende Schüssel draufgeben, 4 Blatt Gelatine in der Schüssel zergehen lassen und die passierten Himbeeren einrühren.
- Die Glasur auf die abgekühlte Topfencreme leeren (2-3 mm dick) und auskühlen lassen. Zum Schuss den Tortenreifen entfernen.
Quelle MOHN-TOPFENTORTE MIT HIMBEEREN
