Zutaten für 4 Portionen : SALZBURGER BÄRLAUCHKNÖDEL
400 g Knödelbrot/Semmelwürfel
250 ml Milch (leich erwärmt)
1 Bund Bärlauch (ca. 140g)
4 Stk Eier
1 Stk Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 TL Butter für die Pfanne
Zubereitung SALZBURGER BÄRLAUCHKNÖDEL
- Für die Bärlauchknödel aus Salzburg zuerst das Knödelbrot (=Semmelwürfel) in der Milch einweichen.
- Dazu kommen die verquirlten Eier, diese locker unterheben. Die Mischung für ein paar Minuten durchziehen lassen, damit das Knödelbrot schön weich wird.
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter leicht bräunen. Die angerösteten Zwiebeln unter die Semmelbrösel-Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Zum Schluss kommt der gewaschene, trocken geschüttelte und fein geschnittene Bärlauch dazu – die Knödelmasse wird gut vermischt.
- Mit nassen Händen 6-8 Knödel (je nach Größe) formen und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Nun das Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel ca. 20 Minuten darin kochen. Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können abgeschöpft und serviert werden.
