Zutaten für 4 Portionen : EIERSCHWAMMERLSAUCE
250 g Eierschwammerl
40 g Butter
1 Stk Zwiebel
0.5 Bund Petersilie
1 Stk Knoblauchzehen
40 g Mehl
0.5 l Rindsuppe
0.5 Becher Sauerrahm
3 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung EIERSCHWAMMERLSAUCE
- Zunächst die Eierschwammerl gründlich putzen und in feine Blätter schneiden. Die Petersilie fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
- Dann die Zwiebel und Knoblauch in der Butter goldgelb rösten. Die Eierschwammerl dazugeben und mit Mehl stauben. Anschließend mit der Rindssuppe aufgießen.
- Nun gibt man den Sauerrahm dazu und schmeckt mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer ab.
