VEGETARISCHES CHILI CON CARNE

Zutaten für 4 Portionen : VEGETARISCHES CHILI CON CARNE

1 Stk Zwiebel

2 TL Olivenöl

3 Stk Knoblauchzehen

2 Stk rote Paprikaschoten

6 Stk Tomaten

400 g Kidneybohnen

0.7 l Mineralwasser

1 TL Paprikapulver edelsüß

1 TL Chilipulver

1 Bund Petersilie

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung VEGETARISCHES CHILI CON CARNE

1. Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu einer Paste zerreiben, die Zwiebel schälen und feinhacken.
2. Die Paprikaschote putzen, halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen und ebenfalls würfeln.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchpaste sowie die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Paprikaschote zugeben und mitschwitzen. Zum Schluss Tomatenwürfel hineingeben, ebenfalls mitschwitzen.
4. Kidneybohnen einrühren, Mineralwasser angießen, alles aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver abschmecken.
5. Chili 10-15 Min. köcheln lassen. Danach nochmals abschmecken.
6. Dazu passen Bandnudeln, Reis, Salzkartoffeln.