SPARGELSALAT

Zutaten für 4 Portionen SPARGELSALAT

1 Schuss Essig

1 TL Olivenöl

1 Bund Petersilie

1 kg Spargel weiß (geschält)

1 TL Zucker

0.5 EL Butter zum Schwenken

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Enden vom Spargel ca. 1cm abschneiden, schälen, waschen.
2. Den Spargel in Wasser mit Salz, Zucker bissfest ca. 12-15 Min. garen lassen, abseihen. In Butter schwenken.
3. Den warmen Spargel mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl würzen und den Spargelsalat mit der gehackten Petersilie bestreuen.