Zutaten für 1 Portionen : WEIHNACHTSSTOLLEN
700 g Mehl (glatt, Typ 4802)
70 g Germ
220 ml Milch
250 g Butter
3 Stk Eidotter
100 g Staubzucker
8 g Salz
100 g Butter zum Bestreichen
80 g Staubzucker zum Garnieren
1 Pk Vanillezucker zum Garnieren
Zutaten für die Früchtemischung
220 g Rosinen
1 Schuss Rum
1 Schuss Wasser
80 g Walnüsse (gehackt)
120 g Aranzini
Zubereitung WEIHNACHTSSTOLLEN
- Über Nacht werden die Rosinen in Rum und Wasser 1:1 eingelegt.
- Ein Dampfl aus der lauwarmen Milch, Germ, Zucker und Mehl zubereiten. Butter, Dotter und Staubzucker schaumig rühren.
- Nun das Dampfl, Butter-Dottermischung mit den Gewürzen und dem Mehl zu einem Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und 30 Min. ruhen lassen.
- Die Früchtemischung in den Teig kneten, danach mit der Maschine einmal kurz durchkneten und anschließend 30 Min. rasten lassen.
- Den Teig mit Mehl bestauben und eine lange Stange ausrollen, zu einem Rechteck formen bzw. zu einer rechteckigen Stollenform formen und auf ein Backpapier geben. 20 Min. ruhen lassen. Man kann den Teig auch in ein mit Backpapier ausgelegten Kastenform geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 60 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Den warmen Stollen gut mit Butter bestreichen und mit Zucker und Vanillezucker Gemisch bestreuen.