Zutaten für 12 Portionen : ZUCCHINIKUCHEN
3 Stk Eier
350 g Zucker
150 ml Öl
300 g Mehl
1 Pk Backpulver
1 TL Zimt
140 g Haselnüsse (gemahlen)
400 g Zucchini
Zutaten für die Form
1 EL Butter (weich)
1 EL Mehl
Zubereitung
- Für den Zucchinikuchen zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit etwas zerlassener Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Zucchini putzen, schälen und fein reiben.
- Nun Eier und Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren, dann Nüsse und Öl unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und vorsichtig zur Schaummasse geben. Die Zucchini unterheben.
- Teig in die vorbereitete Kuchenform 30×25 cm füllen und etwa 60 Minuten im Backrohr backen.