Zutaten für 4 Portionen : GEBRATENES SCHWEINSKARREE
1 kg Schweinskarree mit Schwarte
8 Stk Knoblauchzehen
5 EL Öl
120 ml Weißwein
120 l Suppe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zubereitung
- Das Backrohr auf 150 Grad vorheizen.
- Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden. Knoblach pressen und das Fleisch rundum damit einreiben bzw. mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen. Sobald die Schwarte schön goldbraun gebraten ist, auch die anderen Seiten anbraten.
- Bratrückstand mit Weißwein und Suppe aufgießen. Braten mit der Schwarte nach oben und nach mehrmaligem Begießen, anschließend etwa 2 Stunden braten. Vor dem Schneiden kurz rasten lassen.
