Erdbeermuffins

Zutaten für 2 Portionen Erdbeermuffins

500 g Erdbeeren
280 g Butter
200 g Zucker
2 Pkt. Vanillezucker
6 Ei(er), davon 2 getrennt
480 g Mehl
4 TL Backpulver
1 TL Natron
250 ml Vanillejoghurt
2 Prise(n) Salz

Zubereitung Erdbeermuffins

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. In jede Vertiefung des Muffinsbleches Papierförmchen setzen.

Die Erdbeeren waschen und dann in kleine Würfel schneiden. Vanillezucker über die Erdbeeren streuen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach das ganze Ei und die 2 Eigelbe hinzufügen und nochmals kräftig aufschlagen. Vanillejoghurt hinzugeben. Die übrigen Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.

Mehl mit Backpulver und Natron mischen und unter die Eier-Butter-Joghurtmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee und die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben. Den Teig in die Papierförmchen füllen.

Im heißen Backofen ca. 20 – 25 Min. backen. Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus der Muffinsform nehmen und abkühlen lassen.

Ausgekühlt mit Puderzucker besieben oder mit einem Esslöffel geschlagener Sahne und Erdbeerstücken „dekorieren“.

Erdbeermuffins

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Course Backen

Cuisine Deutsch

Servings 2

Ingredients

  

• 500 g Erdbeeren
• 280 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 Pkt. Vanillezucker
• 6 Ei er, davon 2 getrennt
• 480 g Mehl
• 4 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 250 ml Vanillejoghurt
• 2 Prise n Salz

Instructions

 

• Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. In jede Vertiefung des Muffinsbleches Papierförmchen setzen.
• Die Erdbeeren waschen und dann in kleine Würfel schneiden. Vanillezucker über die Erdbeeren streuen.
• Butter mit Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach das ganze Ei und die 2 Eigelbe hinzufügen und nochmals kräftig aufschlagen. Vanillejoghurt hinzugeben. Die übrigen Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
• Mehl mit Backpulver und Natron mischen und unter die Eier-Butter-Joghurtmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee und die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben. Den Teig in die Papierförmchen füllen.
• Im heißen Backofen ca. 20 – 25 Min. backen. Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus der Muffinsform nehmen und abkühlen lassen.
• Ausgekühlt mit Puderzucker besieben oder mit einem Esslöffel geschlagener Sahne und Erdbeerstücken „dekorieren“.

Keyword Erdbeermuffins