Zutaten für 2 Portionen Friss dich dumm Brot
1.040 g Wasser, lauwarmes
1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
800 g Weizenmehl Type 550
200 g Dinkelmehl Type 630
400 g Roggenmehl Type 1150
100 g Weizenmehl Type 1050
6 TL, gestr. Salz
2 TL, gestr. Zucker
Zubereitung Friss dich dumm Brot
- Arbeitszeit ca. 15 Minuten
- Ruhezeit ca. 1 Stunde
- Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
- Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten
Das Wasser auf 37 Grad erwärmen und die Hefe darin auflösen. (z.B. Monsieur Cuisine 3 min., Stufe 3, 37 Grad)
Alle Zutaten (Trockenhefe jetzt hinzufügen) dazugeben, dann zu einem klebrigen Teig verrühren (z.B. Monsieur Cuisine Connect: Knetstufe).
In eine bemehlte Schüssel füllen,1 Std gehen lassen. Den Teig ca. 10 x falten, zu einem Laib formen und in einen gefetteten Römertopf oder Ähnliches mit Deckel geben.
In den kalten Backofen stellen, bei 240 °C Ober-/Unterhitze 50 min mit Deckel, anschließend 10 min ohne Deckel backen.
Der Römertopf wird vor dem Backen NICHT gewässert!
Friss dich dumm Brot
Ingredients
- 1.040 g Wasser lauwarmes
- 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 800 g Weizenmehl Type 550
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 400 g Roggenmehl Type 1150
- 100 g Weizenmehl Type 1050
- 6 TL gestr. Salz
- 2 TL gestr. Zucker
Instructions
- Das Wasser auf 37 Grad erwärmen und die Hefe darin auflösen. (z.B. Monsieur Cuisine 3 min., Stufe 3, 37 Grad)
- Alle Zutaten (Trockenhefe jetzt hinzufügen) dazugeben, dann zu einem klebrigen Teig verrühren (z.B. Monsieur Cuisine Connect: Knetstufe).
- In eine bemehlte Schüssel füllen,1 Std gehen lassen. Den Teig ca. 10 x falten, zu einem Laib formen und in einen gefetteten Römertopf oder Ähnliches mit Deckel geben.
- In den kalten Backofen stellen, bei 240 °C Ober-/Unterhitze 50 min mit Deckel, anschließend 10 min ohne Deckel backen.
- Der Römertopf wird vor dem Backen NICHT gewässert!
