Zutaten für den Wunderteig :
3 Eier
120 g. Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
100 ml. Wasser
80 ml. Sonnenblumenöl
85 g. Weizenmehl
15 g. Kakao
1 TL. Backpulver
40 g. Haselnüsse gerieben
50 g. Amarettini
Zutaten für die Creme :
500 ml. Milch
1 Pckg. Vanille-Puddingpulver
2 EL. Zucker
180 g. Butter
70 g. Zucker
250 g. Quark 20 %
3-4 Bananen
2 EL. Zitronensaft
Zutaten für die Schokoglasur:
140 g. Zartbitterkuvertüre
100 ml. Sahne
Kokosflocken für die Deko
Zubereitung Wunderteig :
Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Springform von Ø 24 cm vorbereiten – den Boden
mit Backpapier belegen. Amarettini fein mahlen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit der Rührmaschine schaumig aufschlagen, das
dauert ca. 8 Minuten. Das Öl und das Wasser auf langsamer Stufe einrühren.
Weizenmehl mit Kakao und Backpulver mischen und in den Teig sieben, langsam unterheben, Haselnüsse und gemahlene Amarettini ebenfalls langsam unterheben.
Den Teig in die Springform füllen, in den Ofen schieben und für ca. 30 Minuten backen.
Wunderkuchen nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte stürzen. Papier abziehen. Kuchen mit einem
Backrahmen umschließen.
Zubereitung Creme und Fertigstellung
Mit Milch, Puddingpulver und 2 EL. Zucker einen Vanillepudding zubereiten. Die Puddingmasse
in eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie abdecken. (direkt an der Puddingoberfläche damit
keine Haut entstehen kann). Pudding auskühlen lassen.
Butter in kleine Stücke teilen und Raumtemperatur annehmen lassen.
Die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel weiß-cremig aufschlagen, esslöffelweise den
Pudding unterrühren und zum Schluss den Quark kurz untermischen.
Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Bananen schälen und
längs teilen, mit dem Zitronensaft bestreichen und auf die Creme legen, jedoch darauf achten,
dass sie nicht direkt an den Rand gelegt werden. Der Außenrand sollte noch schön mit Creme bedeckt sein damit es optisch schöner ausschaut und die Bananen nicht so schnell braun werden können.
Die restliche Creme darüber verteilen und ebenfalls wieder glatt streichen.
Die Torte für ca. 4
Stunden kühlen.
Für die Glasur die Kuvertüre in Stücke teilen, die Sahne erhitzen (sollte jedoch nicht kochen),
Pfanne vom Herd ziehen, Kuvertüre beimengen und schmelzen lassen. Gut durchrühren. Die
Schokomasse über die Torte gießen. Torte etwas kühlen, dann mit Kokosflocken bestreuen.
Wieder kühlen. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen.
