Bœuf Stroganoff mit zartem Rinderfilet

Zutaten

2 Gewürzgurken
300 g Schmand
2 TL Mehl
600 g Rinderfilet
2 EL Butter
3 Zwiebeln
300 g Champignons
500 ml Brühe,
Pfeffer, Salz, Paprikapulver,1 Msp Zucker und etwas Zitronensaft

So geht es:

1. Als erstes die Zwiebeln in Ringe, die Champignons blättrig und die Gurken klein schneiden.
2. Danach das Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch darin kurz anbraten. Würzen und heraus nehmen.
3. Als nachtes die Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben, mit Mehl bestäuben und im Bratenfond andünsten, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen, Brühe aufgießen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Schmand, die Gurken und das Fleisch in die Pfanne geben. Umrühren und erhitzen. Dann mit Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Am besten schmeckt es mit Kartoffelbrei, Salzkartoffeln oder auch Reis.