COZZE ALLA MARINARA

Zutaten für 4 Portionen : COZZE ALLA MARINARA

2 kg frische Miesmuscheln

4 Stk Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

6 EL Olivenöl

125 ml trockener Weißwein

1 Prise Oregano

1 Prise gemahlene Pfefferschote

1 Prise Salz

4 Schb Weißbrot

1 Prise Pfeffer

Zubereitung COZZE ALLA MARINARA

1. Die frischen Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser abbürsten und entbarten. Alle Muscheln entfernen, deren Schalen geöffnet oder beschädigt sind.
2. Nun die Knoblauchzehen schälen und 3 Stück davon zusammen mit der Petersilie fein hacken.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen, den fein gehackten Knoblauch und die Hälfte der Petersilie bei schwacher Hitze etwa 5 Min. anbraten. Den Weißwein dazugießen und mit Oregano, Peperoncino und etwas Salz würzen.
4. Die Muscheln hinzugeben und diese in dem Sud zugedeckt bei starker Hitze so lange dämpfen, bis sich fast alle Schalen geöffnet haben – das dauert etwa 8 Minuten.
5. Anschließend die Brotscheiben toasten und kräftig mit der restlichen, halbierten Knoblauchzehe einreiben.
6. Nun die Muscheln samt Sud in vorgewärmte Suppenteller verteilen, ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Die Muscheln mit der restlichen, gehackten Petersilie bestreuen und das Brot dazu reichen.