Zutaten : Eferdinger Erdäpfelkipferl
- 500 g Mehl
- 250 g Kartoffel(n) mehlig kochend
- 250 ml Milch, lauwarm
- 1 Tüte/n Trockenhefe (Trockengerm)
- 50 g Zucker
- 50 g Butter, zerlassen
- 1 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- Marmelade zum Füllen
- Puderzucker (Staubzucker) zum Bestreuen
Zubereitung : Eferdinger Erdäpfelkipferl
Zuerst die Kartoffeln gar kochen, je nach Größe in etwa 30 Minuten.
Aus Mehl, Trockengerm, Zucker, Salz und lauwarmer Milch einen Teig abschlagen.
Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und heiß zum Teig pressen, das Ei und die zerlassene Butter einmengen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig ca. 1 cm dick rund ausrollen und in 12 – 16 Dreiecke (wie Tortenstücke) radeln. Mit Marmelade füllen und zu Kipferln einrollen. 20 bis 25 Minuten backen.
Die heißen Kipferl mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Am bestens schmecken diese Kipferl lauwarm. Man kann auch Vanillesauce dazu reichen.
