Zutaten Feine Birnenmarmelade
1 ½ kg Birne(n), geschält, gewürfelt
1 Pck. Mandel(n), gehackte
500 g Gelierzucker (3:1)
2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
n. B. Zimtpulver
Zubereitung : Feine Birnenmarmelade
Die Birnen schälen und vom Kerngehäuse befreien, danach in kleine Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Die gehackten Mandelstückchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten.
Die Birnenwürfel und die gerösteten Mandeln in einen großen Topf geben und mit dem ganzen Päckchen (500 g) Gelierzucker 3:1 gut vermischen, anschließend mit Zimt nach Belieben abschmecken.
Nun die Marmeladengläser und die Deckel mit heißem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem Handtuch bereitstellen.
Alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis alles blubbert. Von da an 4 Minuten unter Rühren weiterkochen lassen. Die Marmelade randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen, die Deckel aufschrauben und die Gläser ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Ergibt je nach Glasgröße 4-6 Gläser.
Quelle Feine Birnenmarmelade
