Zutaten:
Kirschtomaten (200 g)
Zwiebel (1 )
Salz & Pfeffer
Gemahlener Koriander
Olivenöl (3 Esslöffel)
Mageres Rindfleisch (800 g)
Tomatenmark (20 g)
Paprikapulver (2 Esslöffel)
Fleischbrühe (750 ml)
Gemahlener Kümmel
Petersilie (0,5 Bündel)
Sesamsamen (zum Bestreuen)
Zubereitungsschritte
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren.
Für die Zubereitung das Fleisch zunächst mit Papiertüchern trocken tupfen, dann in mundgerechte Streifen schneiden. Danach etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch schubweise bei starker Hitze zwei bis drei Minuten anbraten. Zum Schluss nehmen Sie das gebratene Fleisch aus der Pfanne.
Zunächst Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 1 Minute weiterbraten. Brühe in die Pfanne gießen, dann Fleisch, Paprika und Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Paprika, Koriander und Kreuzkümmel abschmecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren; bei Bedarf zusätzliche Brühe hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern
Während die Paprika-Rindfleischpfanne gart, die Petersilie waschen, trocknen und hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie und Sesam bestreuen und sofort servieren.
