Zutaten : Grünkohl vegetarisch oder vegan
- 1.000 g Grünkohl, frisch oder TK, gehackt
- 1.000 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 500 g Zwiebel(n) oder Schalotten
- 400 g Räuchertofu
- 400 ml Wasser
- 3 EL Gemüsebrühepulver
- 70 g Butter oder Pflanzenfett
- 100 ml Senf, mittelscharfer
- Salz und Pfeffer
Zubereitung : Grünkohl vegetarisch oder vegan
Die Zwiebeln bzw. Schalotten fein würfeln und in 50 g Butter oder Pflanzenfett glasig anschwitzen. Den Grünkohl hinzugeben und ebenfalls leicht dünsten. Mit 400 ml Wasser auffüllen, das Gemüsebrühepulver dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser ruhen lassen. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Fett kross anbraten.
Nach 45 min. Kochzeit des Grünkohls die Kartoffelwürfel hinzugeben und weitere 20 min. köcheln lassen. Nun den Räuchertofu hinzufügen und weitere 15 min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Senf abschmecken.
Tipp: Falls Nicht-Vegetarier mitessen, z. B. Mettwürstchen separat erwärmen und am Tisch dazu reichen. Aufgewärmt schmeckt es noch mal so gut. Lässt sich auch prima einfrieren.
Grünkohl vegetarisch oder vegan
Ingredients
- 1.000 g Grünkohl frisch oder TK, gehackt
- 1.000 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 500 g Zwiebel n oder Schalotten
- 400 g Räuchertofu
- 400 ml Wasser
- 3 EL Gemüsebrühepulver
- 70 g Butter oder Pflanzenfett
- 100 ml Senf mittelscharfer
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Die Zwiebeln bzw. Schalotten fein würfeln und in 50 g Butter oder Pflanzenfett glasig anschwitzen. Den Grünkohl hinzugeben und ebenfalls leicht dünsten. Mit 400 ml Wasser auffüllen, das Gemüsebrühepulver dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser ruhen lassen. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Fett kross anbraten.
- Nach 45 min. Kochzeit des Grünkohls die Kartoffelwürfel hinzugeben und weitere 20 min. köcheln lassen. Nun den Räuchertofu hinzufügen und weitere 15 min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Senf abschmecken.
- Tipp: Falls Nicht-Vegetarier mitessen, z. B. Mettwürstchen separat erwärmen und am Tisch dazu reichen. Aufgewärmt schmeckt es noch mal so gut. Lässt sich auch prima einfrieren.
