ZUTATEN
Wie funktioniert`s
Rindergulasch mit viel Zwiebeln und einem Schuss Kaffee. Ja ihr lest richtig. Ich brate das Gulasch mit wenig Öl an. Vorher gesalzen und gepfeffert und etwas mit edelsüssen Paprika gemengt. Zum anbraten gebe ich Tomatenmark und eine Prise Zucker dazu.
Sobald sich das Fleisch wenden lässt die ersten 3 in Achtel geschnittenen mittleren Zwiebeln. Sobald das Fleisch richtig bräunt löse ich das erste mal mit einer Tasse Kaffee ab. Das gibt gute Reststoffe.
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So beim zweiten Mal mit einem Schuss Rotwein und dann noch 1-3 mal mit selbstgemachter gemüsebrühe. Dann noch mal 3 Zwiebeln und schmoren lassen bei kleiner Flamme bis das Fleisch die gewünschte Zartheit hat.
Zum andicken nehme ich mehlbutter, ich mag zwar andicken nicht aber mein Mann ist gern dickere Soße.
ZUBEREITUNG
Eine Springform (25cm Durchmesser)leicht einfetten.Die Butter in einer Pfanne zerlassen,Kekse und gehackten Ingwer unterrühren.Die Mischung auf dem Boden verteilen und am Rand 1 cm. hochziehen.Mascarpone,abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft,sowie Zucker und Eigelb zu einer cremigen Masse verrühren.Das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben.Die fertige Käsecreme über die Keksmasse in der Backform geben und den Kuchen bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 35-45 MIn. backen,bis die Käsecreme fest geworden ist.Die Creme darf beim Backen ruhig leicht einreißen oder etwas zusammenfallen.Den fertigen Kuchen in der Form auskühlen lassen.Fertig!
