Zutaten Hähnchen-Spargel-Pfanne
- 500 g Hähnchenbrustfilet(s)
- 1 TL Kartoffelstärke
- 2 TL Olivenöl
- 1 kg Spargel, weißer
- 3 Stängel Zitronenverbene oder Zitronenmelisse, Menge nach Wunsch
- 2 TL Olivenöl
- n. B. Salz und Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- n. B. Balsamico, (paar Spritzer reichen)
- 200 ml Kokosmilch
- n. B. Sojasauce
- Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung : Hähnchen-Spargel-Pfanne
Brustfilet in Würfel schneiden, mit Stärke und 2 TL Olivenöl vermischen.
Spargel schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Von den Stängeln der Zitronenverbene die Blättchen abzupfen und klein schneiden.
Die restl. 2 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel darin fest anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend herausnehmen und im verbliebenen Fett den Spargel mit den Verbeneblättchen leicht anbraten und nach ca. 5 min mit Gemüsebrühe ablöschen. Balsamico nach Geschmack zufügen, die Kokosmilch ebenfalls unterrühren und 5 min köcheln lassen.
Das Hähnchenfleisch wieder dazugeben, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer nochmal nachschmecken und mit Petersilie bestreut servieren!
Dazu passt sehr gut Reis, ist aber auch ohne Beilage etwas sehr feines.
Ohne Beilage entspricht das Gericht etwa 5 P.WW.
