Entdecken Sie den exquisiten Genuss selbstgemachter gerösteter und karamellisierter Mandeln, einer unwiderstehlichen hausgemachten Süße. Dieses gluten- und laktosefreie Rezept eignet sich auch für vegane und vegetarische Ernährung und bietet ein für jedermann zugängliches Gourmet-Erlebnis. Erfahren Sie mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie diese knusprigen Köstlichkeiten zubereiten und ihnen mit Zitrusschale und einer dezenten Note von gemahlenem Zimt einen Hauch von Geschmack verleihen. Befolgen Sie diese einfachen Schritte für perfekt karamellisierte Mandeln, die Ihren Gaumen verwöhnen werden.
Wie man hausgemachte geröstete und karamellisierte Mandeln herstellt
Zutaten für 10 Personen:
- 200 g ganze Mandeln
- 200 g Zucker
- 50g Wasser
- Zitronenschale (1/2 Zitrone)
- Orangenschale
- ½ TL Zimt
Vorbereitung:
- In einem großen Topf Zucker und Wasser vorsichtig vermischen.
- Fügen Sie Orangen- und Zitronenschale und optional einen Teelöffel gemahlenen Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Den Zucker schmelzen und mit einer Schöpfkelle umrühren.
- Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Mandeln hinzu.
- In diesem Stadium bildet sich Schaum, das ist völlig normal.
- In regelmäßigen Abständen umrühren und dabei wachsam bleiben, um die Kontrolle zu behalten.
- Sobald das Wasser verdunstet ist, entsteht eine trockene Mischung, die den Beginn der entscheidenden Phase markiert.
- Mit einer Holzkelle vermischen, da sich der gelöste Zucker neu bildet und eine sandige Konsistenz entsteht.
- Lassen Sie den Zucker unten und die Mandeln an der Oberfläche, damit sie bei Hitze schneller schmelzen.
- Die mit Zucker bedeckten Mandeln sofort auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Mandeln von den am Boden verbleibenden Zuckerwürfeln trennen und diesen köstlichen hausgemachten Leckerbissen genießen.
