Zutaten für 4 Portionen : HEIDENSTERZ
1 l Wasser
1 EL Salz (für Kochwasser)
3 EL Schmalz (oder Butter)
280 g Heidemehl (oder Buchweizenmehl)
Zubereitung HEIDENSTERZ
- Zuerst bringt man in einen Topf 1 L Salzwasser (mit 1 EL Salz) zum Kochen, gibt dann das Schweineschmalz (oder Butter) dazu und verrührt alles.
- Danach kommt das Heidemehl (oder eben auch Buchweizenmehl) in das kochende Wasser. Es bilden sich kleine Knödel, die man 20 Minuten leicht köcheln lässt.
- Den verbleibenden Mehlsterz oder Mehlknödel im Topf kann man nun mit einer Gabel zerreißen und alles nochmal gut durchrühren – bei Bedarf nochmals einen Schuss Wasser dazugeben.
- Jetzt kommt der Topf mit dem Sterz für gut 15 Minuten ins Backrohr bei rund 50 Grad Ober-/Unterhitze.
- Wer will kann vor dem Servieren noch Grammeln oder Speckwürfeln in den Heidensterz mischen.
