Heute biete ich Ihnen einen St. Jacques-Auflauf mit Weißwein an. Jakobsmuscheln gehören zu meinen Lieblingsschalentieren! Man muss sie nicht unbedingt viel kochen, um sie zu schmecken. Ich liebe es in Butter gebraten mit etwas Knoblauch und Petersilie.
Wie man einen Jakobsmuschel-Auflauf mit Weißwein macht
Zutaten für 4 Personen:
- Schalotte (1)
- 1 Stück Butter
- 1 Spritzer Öl
- 50 ml Weißwein
- 100 ml frische Sahne
- 50 g kleine Champignons
- Etwas gehackte Petersilie und Estragon
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
- Die Jakobsmuscheln kurz vorher an einem kühlen Ort auf einem Teller auftauen lassen. Schalotte hacken.
- Die Butter in einer Pfanne mit dem Öl schmelzen und die Jakobsmuscheln dann auf jeder Seite 1 Minute braten, bis sie eine helle Farbe annehmen. Buch
- In derselben Pfanne die gehackte Schalotte anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Die geputzten und halbierten Champignons dazugeben. Noch zwei Minuten kochen lassen, bevor die Crème fraîche hineingegossen wird. Korrigieren Sie die Würze. Bei Bedarf können Sie die Soße mit etwas Speisestärke oder Fischfond andicken.
- Die Jakobsmuscheln in die Auflaufformen verteilen und die Soße darübergießen. Zugedeckt 10 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen garen.
- Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Estragon bestreuen.
