Zutaten
550 g Kartoffelb
25 g Mehl
½ TL Backpulver
3 Eier
60 ml Buttermilch
1 EL Zucker
50 g Mandel(n) (Blättchen)
4 EL Öl
350 g Thunfisch
Thunfisch aus der Dose
Salz
Muskat
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, mit der Schale in Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und pellen.
- Kartoffeln noch heiß durch die Presse drücken und ca. 20 Min. abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Kartoffelmasse ziehen.
Jetzt 2 Eier trennen. Buttermilch, 2 Eigelb und 1 Ei nun mit den Kartoffeln mischen. Mit Zucker, 1 Prise Salz und Muskat würzen. Ca 10 Min. ruhen lassen.
Den Thunfisch abtropfen lassen und in einem Teller mit einer Gabel zerrupfen und zu mischung geben.
- Als nachstes Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten und anschließend unter den Kartoffelteig ziehen. Nun Eiweiß steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.
- Nun in einer Pfanne nun Öl erhitzen und 6 EL Teig portionsweise hineingeben. Kartoffelküchlein in ca. 2 – 3 Min. goldgelb braten, dann wenden und in 2 Min. fertig backen.
Küchlein warm stellen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten.
