Kartoffelsalat aus der Landküche

Zutaten Kartoffelsalat aus der Landküche

• 4 Ei(er)
• 4 m.-große Pellkartoffel(n), (zusammen ca. 750 g )
• 4 m.-große Gewürzgurke(n), in Scheiben geschnitten
• 2 m.-große Möhre(n), in dicke Scheiben geschnitten und gekocht
• 2 m.-große Zwiebel(n)
• 200 g Wurst, (Kochsalami)
• 4 EL Öl, (kein Olivenöl)
• 1 EL Senf, mittelscharf
• ¼ Liter Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• Essig
• Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung Kartoffelsalat aus der Landküche

Zwiebeln fein würfeln und in der kochenden Brühe kurz mitkochen (macht sie bekömmlicher). Dann die Brühe mit ca. 3 El. Öl mischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Senf abschmecken, in eine große Schüssel gießen und die wie für Kartoffelsalat geschnittenen Kartoffeln dazu geben. Alles gut durchschwenken. Dann die Gurken und Möhren untermischen und alles gut durchziehen lassen.

Dünne Scheiben von der Kochsalami in heißem Öl schnell anbraten, die Wurst noch warm mit dem Bratfett unter den Salat mischen. Die in Scheiben geschnittenen gekochten Eier dazu geben und gehackte Petersilie (ersatzweise Schnittlauch) drunter mengen.
Noch mal abschmecken.
Man kann den Salat als eigenständiges Gericht servieren, da er sehr vollwertig ist.
Er passt aber auch gut zu Hackbraten, kaltem Hühnerfleisch, gebratenem Fisch oder Würstchen.

Kartoffelsalat aus der Landküche

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Gericht Kartoffelsalat

Küche Deutsch

Portionen 4

Zutaten

  

• 4 Ei er
• 4 m.-große Pellkartoffel n, (zusammen ca. 750 g )
• 4 m.-große Gewürzgurke n, in Scheiben geschnitten
• 2 m.-große Möhre n, in dicke Scheiben geschnitten und gekocht
• 2 m.-große Zwiebel n
• 200 g Wurst (Kochsalami)
• 4 EL Öl (kein Olivenöl)
• 1 EL Senf mittelscharf
• ¼ Liter Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• Essig
• Petersilie oder Schnittlauch

Anleitungen

 

• Zwiebeln fein würfeln und in der kochenden Brühe kurz mitkochen (macht sie bekömmlicher). Dann die Brühe mit ca. 3 El. Öl mischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Senf abschmecken, in eine große Schüssel gießen und die wie für Kartoffelsalat geschnittenen Kartoffeln dazu geben. Alles gut durchschwenken. Dann die Gurken und Möhren untermischen und alles gut durchziehen lassen.
• Dünne Scheiben von der Kochsalami in heißem Öl schnell anbraten, die Wurst noch warm mit dem Bratfett unter den Salat mischen. Die in Scheiben geschnittenen gekochten Eier dazu geben und gehackte Petersilie (ersatzweise Schnittlauch) drunter mengen.
• Noch mal abschmecken.
• Man kann den Salat als eigenständiges Gericht servieren, da er sehr vollwertig ist.
• Er passt aber auch gut zu Hackbraten, kaltem Hühnerfleisch, gebratenem Fisch oder Würstchen.

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