Während der Weihnachtsfeierlichkeiten ist immer der Wunsch zu spüren, erlesene Süßigkeiten auf den Tisch zu bringen und den Gaumen aller Gäste zu erfreuen. Entdecken Sie zu diesem Anlass das Rezept für köstliche und weiche Ricciarelli aus Siena, eine italienische Zubereitung, mit der Sie Kekse ohne klassischen Mürbeteig zubereiten können. Die Zubereitung dieser hausgemachten Köstlichkeiten ist bis auf die Ruhezeit des Teigs einfach und schnell. Folgen Sie uns, um zu erfahren, wie Sie diese festlichen Leckereien zubereiten.
So bereiten Sie köstliche und weiche Siena-Ricciarelli zu
Zutaten :
- 1 Eiweiß
- 2 EL Wasser
- 1 abgeriebene Orangenschale
- 200 g Mandelpulver
- 100 g Puderzucker
- 20 g Maisstärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Puderzucker
Vorbereitung:
- In einem kleinen Topf Wasser erhitzen und 50 Gramm Puderzucker darin auflösen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kochen Sie weiter.
- Den restlichen Puderzucker in eine Schüssel geben, dann Mehl, Hefe, Maisstärke und geriebene Orangenschale hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermischen.
- Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie zunächst das Eiweiß und den im Wasser aufgelösten Zucker hinzu. Gut mischen.
- Sie erhalten einen kompakten und glatten Teig. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen.
- Nach der nötigen Ruhezeit den Teig auf die mit Puderzucker bestäubte Arbeitsfläche legen.
- Den Teig kneten, bis er weich ist, dann mit einem Nudelholz ausrollen, bis er eine Dicke von etwa 1 Zentimeter erreicht. Dann schneiden Sie es in eine Rautenform.
- Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab.
- Ordnen Sie die Kekse ordentlich und in Abständen an und backen Sie sie dann 12 Minuten lang bei 170 °C oder bis die Oberfläche Risse bekommt.
- Lassen Sie sie nach dem Garen auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker dekorieren.
Für einen noch unwiderstehlicheren Geschmack können Sie sie mit einer Schicht geschmolzener Schokolade, beispielsweise dunkler Schokolade, belegen. Sie können dem Teig auch Schokoladenstückchen hinzufügen oder für eine köstliche Note kandierte Kirschen hinzufügen.
