Kürbiscremesuppe

Zutaten Kürbiscremesuppe

• 400 g Kürbisfleisch
• 600 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
• 40 g Butter
• 50 g Zwiebel(n)
• 20 g Mehl, glatt
• 250 g süße Sahne
• 2 EL Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer, weiß
• evtl. Kürbiskernöl
• Kürbiskerne

Zubereitung Kürbiscremesuppe

Das Kürbisfleisch und die Zwiebel klein schneiden. Die Butter zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Kürbis dazugeben und dämpfen. Anschließend mit Mehl bestäuben, durchrühren und mit der Rinderbrühe und der Sahne aufgießen. Alles so lange kochen, bis der Kürbis passierfähig ist. Danach im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Die Gewürze und die Crème fraîche unterrühren. Beim Anrichten, je nach Geschmack, etwas Kürbiskernöl darauf tropfen oder mit Kürbiskernen bestreuen.

Kürbiscremesuppe

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Course Suppe

Cuisine Deutsch

Servings 4

Ingredients

  

• 400 g Kürbisfleisch
• 600 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
• 40 g Butter
• 50 g Zwiebel n
• 20 g Mehl glatt
• 250 g süße Sahne
• 2 EL Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer weiß
• evtl. Kürbiskernöl
• Kürbiskerne

Instructions

 

• Das Kürbisfleisch und die Zwiebel klein schneiden. Die Butter zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Kürbis dazugeben und dämpfen. Anschließend mit Mehl bestäuben, durchrühren und mit der Rinderbrühe und der Sahne aufgießen. Alles so lange kochen, bis der Kürbis passierfähig ist. Danach im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Die Gewürze und die Crème fraîche unterrühren. Beim Anrichten, je nach Geschmack, etwas Kürbiskernöl darauf tropfen oder mit Kürbiskernen bestreuen.

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